在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。

[单选题]在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）A .麻婆豆腐B .葱烧海参C .清蒸鲈鱼D .宫保鸡丁

[判断题]蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中进行。（）A.对B.错

[判断题]蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中进行。（）A.对B.错

[判断题] 调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。A . 正确B . 错误

[判断题] 对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。A . 正确B . 错误

[单选题]煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。A . 加热前B . 加热中C . 刀工前D . 选料中

[单选题]调味的方式有（）调味、加热中调味、加热后调味。A.加热前B.味的相加C.味的消减D.味的变调

[单选题]调味的方式有（）调味、加热中调味、加热后调味。A.加热前B.味的相加C.味的消减D.味的变调

[单选题]调味的方式有（）调味、加热中调味、加热后调味。A.加热前B.味的相加C.味的消减D.味的变调

[单选题]定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。A . 确定菜品的风味特色B . 确定菜品的口感C . 确定菜品的特色D . 确定菜品的色泽