醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。

[判断题]按加工原料的不同，醉制法可分为红醉和白醉。（）A.对B.错

[判断题]按加工原料的不同，醉制法可分为红醉和白醉。（）A.对B.错

[判断题]按加工原料的不同，醉制法可分为红醉和白醉。（）A.对B.错

[单选题]醉制法是以优质（）或绍兴黄酒和盐作为主要调味料醉制菜肴的技法。A . 白酒B . 茅台C . 五粮液D . 二锅头

[判断题]醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法，醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。（）A.对B.错

[判断题]醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法，醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。（）A.对B.错

[判断题]根据选用原料的生熟程度不同，冷菜醉的方法有生醉和熟醉之分。（）A.对B.错

[判断题]根据选用原料的生熟程度不同，冷菜醉的方法有生醉和熟醉之分。（）A.对B.错

[判断题]根据选用原料的生熟程度不同，冷菜醉的方法有生醉和熟醉之分。（）A.对B.错

[多选题]适宜采用生醉方法加工制作醉蟹的原料是（）。A.白酒B.黄酒C.冰糖D.花椒E.黄酱