花椒油主要用于烹制（）的菜肴。

[填空题] 花椒油复合调味品的用料熟精油（）、（）、（）、（）及葱姜些许。

[试题]食品雕刻主要用于菜肴的()。A．主料B．配料C．围边D．搭配

[单选题]烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。A . 热锅温油B . 热锅凉油C . 热锅热油D . 凉锅热油

[判断题] 制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。A . 正确B . 错误

[主观题]立体小花雕主要用于菜肴的()等。A．围边、点缀B．搭配C．成本D．组合

[判断题] 炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。A . 正确B . 错误

[多选题] 液压油主要用于（）。A .传动系统B .行走箱C .牵引部液压系统D .摇臂E .附属液压系统

[多选题] 齿轮油主要用于（）。A .附属液压系统B .牵引部传动齿轮箱C .截割部齿轮传动系统D .牵引部液压系统

[单选题]厨师根据（）为宾客烹制菜肴。A . 菜单B . 酒水单C . 饮料单D . 货单

[单选题]氽的菜肴在烹制上有（）方法。A .二种B .三种C .一种D .四种