在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。

[判断题] 鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。A . 正确B . 错误

[判断题] 谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在时才得以呈现。A . 正确B . 错误

[判断题] L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。A . 正确B . 错误

[单选题]味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。A .90B .100C .110D .120

[判断题] 核苷酸和谷氨酸钠可起协同效应使鲜味增强。A . 正确B . 错误

[填空题] 谷氨酸与氯化钠共存时，可使谷氨酸的鲜味（）。

[试题]味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ）

[判断题]味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（　　）A.对B.错

[判断题]味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（）A.对B.错

[判断题]味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（）A.对B.错