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[单选题]

刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。

A . 食用

B . 菜肴成形

C . 组配菜肴

D . 冷菜拼摆

参考答案与解析：

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刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。

[单选题]刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。A . 整鸡B . 整鸭C . 菜肴原料D . 动物原料

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    • 刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。

    [单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。A .菜肴B .单独C .组配菜肴D .烹饪

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    • 刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。

    [单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。A.菜肴B.单独C.组配菜肴D.烹饪

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    • 刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。

    [单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。A.菜肴B.单独C.组配菜肴D.烹饪

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    • 刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。

    [单选题]刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。A .切配B .分解切割C .剔骨D .分割

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    • 刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。

    [单选题]刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。A.切配B.分解切割C.剔骨D.分割

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    • 刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。

    [单选题]刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。A.切配B.分解切割C.剔骨D.分割

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    • 刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。

    [单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。A .原料B .丝、片、块等C .主料D .基本形体

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    • 刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。

    [单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。A.原料B.丝、片、块等C.主料D.基本形体

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    • 刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。

    [单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。A.原料B.丝、片、块等C.主料D.基本形体

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    • 刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。