翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两种。

[单选题]翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和（）。A . 小翻B . 左翻C . 右翻D . 倒翻

[单选题]勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。A .端勺（锅）、晃勺（锅）B .翻勺（锅）、端勺（锅）C .翻勺（锅）、晃勺（锅）D .抬勺（锅）、端勺（锅）

[单选题]勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。A .大翻和小翻B .左翻和右翻C .斜翻和小翻D .斜翻和侧翻

[单选题]翻勺一般有大翻和（）两种。A .颠翻B .小翻C .前翻D .后翻

[单选题]翻勺一般有大翻和（）两种。A.颠翻B.小翻C.前翻D.后翻

[单选题]翻勺一般有大翻和（）两种。A.颠翻B.小翻C.前翻D.后翻

[单选题]大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。A . 淋明油B . 淋鲜汤C . 淋大油D . 淋香油

[单选题]下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。A . 过油肉B . 鱼香肉丝C . 宫保鸡丁D . 以上均是

[判断题] 大翻勺是北方传统的翻勺技法，它是运用手力，让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。A . 正确B . 错误

[单选题]翻勺一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以（）为准。A .握得牢靠B .握住、握牢、握稳C .不握死把D .轻握、轻拿