菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。

[单选题]菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。A.主要原料B.冷热菜品C.各种调料D.各种原料

[单选题]菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。A.主要原料B.冷热菜品C.各种调料D.各种原料

[单选题]（）能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。A .合理配菜B .合理调味C .合理切配D .合理品尝

[单选题]菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的（）。A .营养风味特点B .营养素和口味指标C .营养成分和风味指标D .重量和风味指标

[单选题]菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的（）。A.营养风味特点B.营养素和口味指标C.营养成分和风味指标D.重量和风味指标

[单选题]菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的（）。A.营养风味特点B.营养素和口味指标C.营养成分和风味指标D.重量和风味指标

[单选题]下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）A . 米醋B . 糖醋C . 熏醋D . 合成醋

[单选题]（）可使原料在受热时形成保护层，起到保护和增加菜肴营养成分的作用。A . 加热B . 烹制C . 勾芡D . 挂糊上浆

[单选题]营养成分功能声称中所涉及的营养成分仅指具有（ ）的成分。A．RNAB．AIC．NRVD．EAR

[判断题]营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（　　）A.对B.错