在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气味浓郁而突出，可以缓冲和减轻肉类的（）。

[单选题]在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气味浓郁而突出，可以缓冲和减轻肉类的（）。A.腥气味B.各种异味C.质地粗老D.膻气味

[单选题]在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气味浓郁而突出，可以缓冲和减轻肉类的（）。A.腥气味B.各种异味C.质地粗老D.膻气味

[单选题]川芎药材的气味是A．气香，味苦、辣B．气香，味甜、辣C．香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜D．气微，味苦，麻舌E．味淡

[单选题]在制汤过程中，可以加入的调料有（）。A . 料酒、葱、姜、白胡椒B . 料酒、盐、味精、葱、姜C . 料酒、大料、葱、姜、盐D . 料酒、葱、姜、盐

[单选题]鲁菜常用的香辛调料是（）。A . 生姜B . 葱C . 蒜D . 胡椒

[单选题]鲁菜常用的香辛调料是（）。A.生姜B.葱C.蒜D.胡椒

[单选题]鲁菜常用的香辛调料是（）。A.生姜B.葱C.蒜D.胡椒

[单选题]药材川芎的气味特征是A．气香，味苦、辛B．气香，味甘、辣C．香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜D．气微，味苦，麻舌E．气微，味淡

[单选题]川芎的气味为A．气香，味苦、辛B．气香，味甘、辣C．香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜D．气微，味苦，麻舌E．气微，味淡

[单选题]在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈（）的成分，从而减轻腥气味。A .腥气味B .异味C .碱性D .酸腥味