酶在食品保鲜和食品生产方面有哪些重要应用？

[问答题] 哪些酶可以在食品保鲜中应用？

[问答题] 请说明葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的应用及保鲜机理。

[名词解释] 食品的酶法保鲜

[单选题]在食品保鲜中最常用的酶是（）A . 果胶酶B . 葡萄糖氧化酶C . 纤维素酶D . 溶菌酶E . 转移葡萄糖苷酶

[单选题]在食品保鲜中最常用的酶是（）A.果胶酶B.葡萄糖氧化酶C.纤维素酶D.溶菌酶E.转移葡萄糖苷酶

[单选题]食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A . 添加防腐剂B . 添加保鲜剂C . 进行烟薰或腌制D . 酶法保鲜

[问答题] 了解酶在医药、食品、轻工业方面的应用。

[问答题] 酶在基因工程和细胞工程方面有哪些重要用途？

[问答题] 壳聚糖主要来源有哪些？在食品方面的应用有哪些方面？

[问答题,论述题] 论述生物技术在食品上有哪些方面的应用?