哪些酶可以在食品保鲜中应用？

[问答题] 酶在食品保鲜和食品生产方面有哪些重要应用？

[问答题] 请说明葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的应用及保鲜机理。

[名词解释] 食品的酶法保鲜

[单选题]在食品保鲜中最常用的酶是（）A . 果胶酶B . 葡萄糖氧化酶C . 纤维素酶D . 溶菌酶E . 转移葡萄糖苷酶

[单选题]在食品保鲜中最常用的酶是（）A.果胶酶B.葡萄糖氧化酶C.纤维素酶D.溶菌酶E.转移葡萄糖苷酶

[多选题] 酶应用于农产品的保鲜有以下哪些优点（）A . 无毒B . 无味C . 保鲜效果好D . 不损害产品本身价值E . 易于控制

[单选题]葡萄糖氧化酶可以用于食品保鲜，主要原因是通过该酶的作用可以（）。A .生成过氧化氢B .生成葡萄糖酸C .杀灭细菌D .除去氧气

[问答题] 简述蛋白酶在食品工业中的应用。

[填空题] 辐射保鲜技术在肉品的保鲜储藏中，可应用于（），延长货架期和（）。

[单选题]酶分子进化在食品及工业中的应用不包括（）A . 改变催化特异性B . 提高酶在不同温度的适应性C . 提高酶活性D . 改变酶分子结构