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[单选题]

麦穗花刀地深度为（）。

A . 原料深度的三分之二

B . 原料深度的二分之一

C . 原料深度的五分之四

D . 原料深度的五分之三

参考答案与解析：

相关试题

花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。

[判断题] 花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。A . 正确B . 错误

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    • 适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是（）。

    [多选题]适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是（）。A.鱿鱼B.墨鱼C.鳜鱼D.青鱼E.黄瓜

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    • 适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是（）。

    [多选题]适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是（）。A.鱿鱼B.墨鱼C.鳜鱼D.青鱼E.黄瓜

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    • 麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。

    [多选题] 麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。A . 直刀推剞B . 斜刀推剞C . 平刀片D . 斜刀拉剞

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    • 麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。

    [单选题]麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。A . 斜刀法B . 直刀法C . 片刀法D . 锯刀法

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    • 以下原料适宜采用麦穗花刀造型处理的是（）。

    [多选题]以下原料适宜采用麦穗花刀造型处理的是（）。A.鱿鱼B.黑鱼C.鳜鱼D.青鱼E.黄瓜

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    • 以下原料适宜采用麦穗花刀造型处理的是（）。

    [多选题]以下原料适宜采用麦穗花刀造型处理的是（）。A.鱿鱼B.黑鱼C.鳜鱼D.青鱼E.黄瓜

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    • 以下原料适宜采用麦穗花刀造型处理的是（）。

    [多选题]以下原料适宜采用麦穗花刀造型处理的是（）。A.鱿鱼B.黑鱼C.鳜鱼D.青鱼E.黄瓜

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    • 菊花型花刀深度为原料的（）。

    [单选题]菊花型花刀深度为原料的（）。A . 2/3B . 3/4C . 1/2D . 4/5

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    • 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。

    [单选题]麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。A .反刀剞B .拉刀剞C .直剞D .斜剞

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    • 麦穗花刀地深度为（）。