[单选题]
关于牛后腿肌肉部位分档，正确的是（）。
A . 牛后腿肉由半龙、里子盖、子盖、后腱子四部分组成
B . 牛后腿肉由牛脯、后腱子、子盖、里子盖四部分组成
C . 牛后腿肉由后腱子、里子盖、子盖、牛尾四部分组成
D . 牛后腿肉由牛尾、半龙、子盖、里子盖四部分组成
参考答案与解析：
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属于牛后腿部位的肌肉组织是()。
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[试题]属于牛后腿部位的肌肉组织是()。A．上脑B．牛腩C．牛柳D．米龙
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去骨牛后腿20公斤，每公斤16元，加工分档，得到肉丝5.7公斤，肉片7公斤，作价
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[问答题] 去骨牛后腿20公斤，每公斤16元，加工分档，得到肉丝5.7公斤，肉片7公斤，作价每公斤18元，肉块4公斤，作价每公斤16元，碎肉2公斤，作价每公斤8元，损耗1.3公斤，求肉丝每100克成本。
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属于牛前腿部位的肌肉是()。
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[试题]属于牛前腿部位的肌肉是()。A．胸脯肉B．腱子肉C．里仔盖D．脊背肉
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牛肌肉组织里脊部位的别称叫做（）。
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[多选题]牛肌肉组织里脊部位的别称叫做（）。A.牛柳眼B.腰柳C.西冷肉D.腓力E.黄瓜肉
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牛肌肉组织里脊部位的别称叫做（）。
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[多选题]牛肌肉组织里脊部位的别称叫做（）。A.牛柳眼B.腰柳C.西冷肉D.腓力E.黄瓜肉
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牛肌肉组织外脊部位的别称叫做（）。
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[多选题]牛肌肉组织外脊部位的别称叫做（）。A.牛柳B.眼肉C.西冷肉D.沙朗E.米龙
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牛肌肉组织米龙部位的别称叫做（）。
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[多选题]牛肌肉组织米龙部位的别称叫做（）。A.股肉B.臀肉C.眼肉D.腩肉E.腱肉
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牛肌肉组织外脊部位的别称叫做（）。
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[多选题]牛肌肉组织外脊部位的别称叫做（）。A.牛柳B.眼肉C.西冷肉D.沙朗E.米龙
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牛肌肉组织米龙部位的别称叫做（）。
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[多选题]牛肌肉组织米龙部位的别称叫做（）。A.股肉B.臀肉C.眼肉D.腩肉E.腱肉
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