100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）

[单选题]400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）A . 3.5%B . 29%C . 150%D . 350%

[单选题]冬菇的涨发方法是（）A . 浸发B . 漂发C . 浸焗发D . 泡发

[填空题] 涨发冬菇，最好用（）浸发。

[填空题] 涨发冬菇最好用（）浸泡。

[判断题] 香菇又叫冬菇A . 正确B . 错误

[判断题] 冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。A . 正确B . 错误

[判断题]最好的冬菇产于冰雪覆盖的森林之中。（）A.对B.错

[判断题]最好的冬菇产于冰雪覆盖的森林之中。（）A.对B.错

[单选题]冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。A .发面皮B .岭南酥皮C .水油酥皮

[单选题]某酒店小鸡炖蘑菇一份，耗用原材料如下：光鸡280克，单价为28元/千克；冬菇100克，单价为90元/千克；调味料为1.16元。若销售毛利率为40%，试求它的销售价格是（）元。A . 25B . 30C . 40D . 45