有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

[单选题]不属于有机酸的酸味剂是（）A . 柠檬酸B . 磷酸C . 琥珀酸D . 乳酸

[填空题] 蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。

[判断题] 酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 酸味是有机酸和无机酸、盐类分解为（）所产生的。

[名词解释] 有机酸

[单选题]以下四种酸中，（）是有机酸。A . 盐酸B . 乙酸C . 土酸D . 硫酸

[填空题] 白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特征是（），除甲酸外，他们的分子可用通式（）来表示。

[单选题]果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。A .柠檬酸B .苹果酸C .洒石酸D .水扬酸

[单选题]属于有机酸的是（ ）

[单选题]最强的有机酸是（）A . 甲酸B . 乙酸C . 丙酸D . 丁酸