在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。

[判断题] 在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。A . 正确B . 错误

[填空题] 浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

[填空题] 浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。

[填空题] 浓香型白酒的香味分以（）成分占绝对优势，无论有数量上还是在含量上都居首位，酯类成分约占香味成分问题的60%；其次是（），约占总含量的14%～16%；（）占第三位，约为总量的12%；（）（不含乙缩醛）则占总量的6%～8%；其他类物质仅占总量的1%～2%。

[多选题] 浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。A . 乳酸乙酯B . 乙酸乙酯C . 甲酸乙酯D . 己酸乙酯

[填空题] （）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

[填空题] 浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。

[判断题] 醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。A . 正确B . 错误

[单选题]浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）A .混蒸混烧B .续糟配料C .泥窖发酵D .固态发酵

[填空题] 浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。