油脂能保持产品组织柔软，延缓（），延长点心的保存期。

[单选题]油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力和（），延长点心的保存期。A . 硬度B . 光洁度C . 粘度D . 柔韧

[单选题]食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长（）。A . 三个月B . 六个月C . 九个月D . 十二个月

[单选题]食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长(B)。A．三个月B．六个月C．九个月D．十二个月

[单选题]要延长烘焙食品之保存期间，要靠（）A . 加防腐剂B . 适当包装C . 注意保存条件D . 以上即是

[单选题]为了延长血液的保存期应加入以下哪种成分A．三磷酸腺苷B．腺嘌呤C．EDTA≠K2D．次黄嘌呤核苷E．枸盐酸钠

[单选题]为了延长血液的保存期应加入以下哪种成分（ ）A．三磷酸腺苷B．腺嘌呤C．EDTA•K2D．次黄嘌呤核苷E．枸橼酸钠

[配伍题,C型题] ACD抗凝血的保存期是（）。CPD抗凝血的保存期是（）。CPD-A抗凝血的保存期是（）。A .21天B .35天C .两者均是D .两者均不是

[单选题]果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）A . 果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B . 在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。C . 在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。D . 冷藏必须和气调保藏相结合

[名词解释] 保存期养护

[填空题] 目前持续低温灌洗法可使供肾保存期延长至（）小时。