复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

[判断题]擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。（）A.对B.错

[单选题]下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。A .果酱饼干B .牛奶饼干C .饼干杏仁糖巧克力饼干D .三色饼干

[填空题] 韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。

[填空题] 韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。

[主观题]圣诞节饼干的种类很多，( )也各不相同。A．调制工艺B．成型工艺C．成熟工艺D．装饰工艺

[单选题]圣诞节饼干的种类很多，（）也各不相同。A .调制工艺B .成型工艺C .成熟工艺D .装饰工艺

[单选题]不同测井方法的（）各不相同。A . 探测系统B . 测量原理C . 作用D . 上述三项

[单选题]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。A .切割法B .一次成型法C .擀制法D .直切法

[单选题]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。A .一次成型法B .二次成型法C .模具法D .复合法

[单选题]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。A .一次成型法B .二次成型法C .模具法D .复合法