A .一次成型法
B .二次成型法
C .模具法
D .复合法
[单选题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和()等。A .一次成型法B .二次成型法C .模具法D .复合法
[单选题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、()、花戳法和复合法等。A .切割法B .一次成型法C .擀制法D .直切法
[单选题]饼干的成型有多种,其中切割法也可称做()。A .一次成型法B .二次成型法C .三次成型法D .复合成型法
[判断题] 复合法就是采用多种成型工艺,利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。A . 正确B . 错误
[多选题]说服法的方法多种多样,通常用的有( )。A.指导阅读B.参观C.访问D.调查
[多选题]说服法的方法多种多样,通常用的有( )。A.讲解B.报告C.谈话D.讨论和辩论
[单选题]()成型方法一般是挤制成型。A .泡夫B .果冻C .饼干D .蛋糕
[单选题]当采用切割法进行饼干成型时,为了方便下一步的加工成型,为了使烘烤后的成品产生松脆的效果,往往在切割前要对面坯进行()。A .反复揉制B .多次擀平C .冷却D .醒发
[单选题]当采用切割法进行饼干成型时,为了主便下一步的加工成型,为了使烘烤后的成品产生松脆的效果,往往在切割前要对面坯进行()。A .反复揉制B .多次擀平C .冷却D .醒发
[判断题] 坯体成型常用的方法有滚压成型、旋压成型、注浆成型等。A . 正确B . 错误