A .果酱饼干
B .牛奶饼干
C .饼干杏仁糖巧克力饼干
D .三色饼干
[主观题]下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于( )饼干。A.混酥类B.清蛋糕类C.蛋清类D.圣诞节类
[单选题]下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于()饼干。A .混酥类B .清蛋糕类C .蛋清类D .圣诞节类
[单选题]下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、()都属于混酥类饼干。A .手指饼干B .什锦果料饼干C .蛋清杏仁饼干D .蛋黄饼干
[判断题] 复合法就是采用多种成型工艺,利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。A . 正确B . 错误
[填空题] 韧性饼干采用()成型;高油脂饼干采用()成型。
[填空题] 韧性饼干采用冲印成型;()饼干采用成型。
[单选题]下列鱼类制品中属于干制品的是()A . 风鳗B . 鱼子C . 鱼翅D . 咸鲐鱼
[问答题] 简述面包和饼干制作中面团的区别。
[主观题]在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()A.白菜饺B.冠顶饺C.金鱼饺D.四喜饺
[单选题]在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()A .白菜饺B .冠顶饺C .金鱼饺D .四喜饺