A .混酥类
B .清蛋糕类
C .蛋清类
D .圣诞节类
[主观题]下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于( )饼干。A.混酥类B.清蛋糕类C.蛋清类D.圣诞节类
[单选题]下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、()都属于混酥类饼干。A .手指饼干B .什锦果料饼干C .蛋清杏仁饼干D .蛋黄饼干
[判断题] 核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。A . 正确B . 错误
[判断题] 我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小的方法。A . 正确B . 错误
[判断题] 苏打饼干属于调味的甜饼干。A . 正确B . 错误
[单选题]下列饼干制品中,()是采用复合法成型的。A .果酱饼干B .牛奶饼干C .饼干杏仁糖巧克力饼干D .三色饼干
[判断题] 发酵饼干的印模与韧性饼干不同,韧性饼干采用凹花有针孔的印模,发酵饼干不使用有花纹的针孔印模()A . 正确B . 错误
[填空题] 韧性饼干采用()成型;高油脂饼干采用()成型。
[填空题] 韧性饼干采用冲印成型;()饼干采用成型。