油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及（）等方面加以鉴别。

[试题]油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及( )等方面加以鉴别。A．形态B．密度C．熔点D．透明度

[问答题] 油脂气味、滋味鉴定方法。

[单选题]挥发油与油脂的主要依据()性质加以区别。A．比重B．溶解性C．挥发性D．光学特性

[填空题] 食用油脂的品质鉴别主要由（），气味，滋味，色泽，沉淀物

[单选题]油脂选矿法主要依据钻石（）特性。A . 亲油疏水B . x射线下发浅蓝色荧光C . 磁性发光D . 热量传感

[填空题] 测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

[单选题]透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A .感官指标B .营养指标C .物理指标D .化学指标

[问答题] 如何根据不同焙烤制品选择油脂？

[多选题]人事档案的鉴定主要是从（）等方面进行的鉴定。A.系统性B.价值性C.完整性D.真实性

[多选题]人事档案的鉴定主要是从()等方面进行的鉴定。A.系统性B.价值性C.完整性D.真实性