油脂气味、滋味鉴定方法。

[试题]油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及( )等方面加以鉴别。A．形态B．密度C．熔点D．透明度

[单选题]油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及（）等方面加以鉴别。A .形态B .密度C .熔点D .透明度

[填空题] 测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

[填空题] 食用油脂的品质鉴别主要由（），气味，滋味，色泽，沉淀物

[单选题]透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A .感官指标B .营养指标C .物理指标D .化学指标

[单选题]下列哪种方法不作为油脂的鉴定指标（）。A . 皂化值B . 酸值C . 碱值D . 碘值

[判断题] 通过白酒的味觉检验可以判断白酒的口味、滋味和气味。A . 正确B . 错误

[多选题]感觉器官除了感受光波、声波、气味、滋味以外，还可以感受A.温觉B.冷觉C.痛觉D.触觉

[多选题]感觉器官除了感受光波、声波、气味、滋味以外，还可以感受（）A.温觉B.冷觉C.痛觉D.触觉

[试题]油脂酸败所产生的特有气味是()A．臭味B．甜味C．哈喇味D．醇味