食用油脂的品质鉴别主要由（），气味，滋味，色泽，沉淀物

[判断题]食用油脂的变质主要是沉淀物增多。（）A.对B.错

[单选题]食用油脂应为（）A . 黄褐色透明状B . 无色或金黄色透明状C . 绿色不透明状D . 黄褐色半透明状

[单选题]食用油脂的主要卫生问题是A．黄曲霉毒素B．游离棉酚C．酸败D．溶剂残留E．有异物

[单选题]食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是（）A . 感官判断B . 化学分析C . 仪器分析

[试题]优质食用油不应有的特征是？（）A．无悬浮物B．没有沉淀物C．清晰透明D．油色发暗

[单选题]储藏食用油脂条件应选择（）A . 高温、阳光直射B . 高温、潮湿C . 阴冷、干燥D . 高温、干燥地方

[填空题] 食用油脂中天然存在的有害物为（）、（）和（）。

[单选题]食用油脂中，沸点最高的是（）。A .豆油B .猪油C .牛油D .茶油

[单选题]食用油脂酸败的主要原因是（）A . 自动氧化B . 微生物酶分解C . 金属离子作用D . 油脂水分多E . 动植物组织残渣

[试题]食用油的感官品质检验。