A .玉米粉
B .水
C .色拉油
D .白葡萄酒
[单选题]在制作干果馅时,对干果馅加热,宜用()。A .高火B .中火C .低火D .微火
[单选题]测定食品灰分过程中,样品炭化时若发生膨胀,可加入下列物质少许以避免样品溅出()。A . 水B . 纯植物油C . 过氧化氢D . 异戊醇
[单选题]下列果实中,()属于干果。A .聚花果B .聚合果C .浆果D .蒴果
[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多,所以没有食用价值。( )A.对B.错
[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多,所以没有食用价值。()A.对B.错
[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多,所以没有食用价值。()A.对B.错
[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多,所以没有食用价值。()A.对B.错
[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多,所以没有食用价值。()A.对B.错
[单选题]胶料在存放过程中必须(),以避免焦烧A .控制温度和缩短存放时间B .地面平整度C .周围环境D .是否是空调房间