饼干的成型有多种，其中切割法也可称做（）。

[单选题]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。A .一次成型法B .二次成型法C .模具法D .复合法

[单选题]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。A .一次成型法B .二次成型法C .模具法D .复合法

[单选题]当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。A .反复揉制B .多次擀平C .冷却D .醒发

[单选题]当采用切割法进行饼干成型时，为了主便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。A .反复揉制B .多次擀平C .冷却D .醒发

[判断题] 采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。A . 正确B . 错误

[单选题]压差控制器也可称做（）继电器。A . 吸气压差继电器B . 排气压差继电器C . 排气与吸气压差继电器D . 油压继电器

[填空题] 韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。

[填空题] 韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。

[单选题]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。A .切割法B .一次成型法C .擀制法D .直切法

[问答题] 简述直线切割法。