当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。

[单选题]当采用切割法进行饼干成型时，为了主便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。A .反复揉制B .多次擀平C .冷却D .醒发

[单选题]饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（）的效果。A .松脆B .松软C .酥松D .酥脆

[单选题]饼干的成型有多种，其中切割法也可称做（）。A .一次成型法B .二次成型法C .三次成型法D .复合成型法

[判断题] 采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。A . 正确B . 错误

[填空题] 韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。

[填空题] 韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。

[单选题]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。A .一次成型法B .二次成型法C .模具法D .复合法

[多选题] 收到供应商报价后，为了方便下一步对报价进行评估，以下哪些问题采购人员首先应该处理的（）A .处理反常的低报价B .与供应商沟通产品或者服务的说明C .保证报价具有可比性D .把报价绘制成容易进行比较的表格E .获得更多所需的信息

[判断题] 复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。A . 正确B . 错误

[单选题]下一步应进行A．继续服药治疗12周B．加用抗Hp药物C．纤维胃镜检查D．X线钡餐复查E．手术治疗