制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是（）。

[试题]制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。A．除去杂质B．使面粉形成松散细腻的微粒C．降低面粉的温度D．带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵

[判断题] 如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗。A . 正确B . 错误

[试题]在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。A．3～4%B．2～3.2%C．1～2.2%D．0.5～1%

[单选题]在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。A .3～4%B .2～3.2%C .1～2.2%D .0.5～1%

[判断题]清洗面案时，案子上的面粉应过罗后倒回面桶。（）A.对B.错

[单选题]面包制作要求选用的面粉应为（）A .强力粉B .中力粉C .弱力粉D . D.极弱力粉

[主观题]一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。A．3～4%B．5～6%C．7～8%D．10～12%

[单选题,A1型题] 下列药材需要在装斗前过筛过罗的是（）A . 细粉B . 全草类或种子类饮片C . 细小种子类饮片D . 鲜药E . 贵重饮片

[填空题] 面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。

[单选题]（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是A . 高筋面粉B . 洗筋粉C . 中筋粉D . 低筋面粉