[问答题] 何谓皂化油脂与非皂化油脂?
[填空题] 每克油脂皂化时,所需KOH的毫克数,称为该脂的()值。
[填空题] 油脂的酸价(acidvalue,AV)指中和()油脂中游离脂肪酸所需的KOH的()数。
[问答题] 如何检验油脂的皂化反应中有甘油的生成?
[填空题] 皂化价是指中和()油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。
[判断题] 油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应。A . 正确B . 错误
[单选题]可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()。A . 反应液使红色石蕊试纸变蓝色B . 反应液使蓝色石蕊试纸变红色C . 反应后,静置,反应液分为两层D . 反应后,静置,反应液不分层
[判断题] 皂化值越大,油脂的平均分子量越大。A . 正确B . 错误
[填空题] 碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标,()是反映油脂中不饱和键的多寡。