A . 正确
B . 错误
[判断题] 新换上的机油颜色变黑说明该油品质量较差。A . 正确B . 错误
[判断题] 油脂经高温加热后营养价值不变。A . 正确B . 错误
[多选题]防止高温加热油脂劣变的方法是( )。A.控制煎炸用油的温度,保持在170~200℃之间B.煎炸用油加热时间不可过长C.尽量用植物油D.避免局部油温超
[多选题]防止高温加热油脂劣变的方法是()。A.控制煎炸用油的温度,保持在170~200℃之间B.煎炸用油加热时间不可过长C.尽量用植物油D.避免局部油温超过2
[多选题]防止高温加热油脂劣变的方法是()。A.控制煎炸用油的温度,保持在170~200℃之间B.煎炸用油加热时间不可过长C.尽量用植物油D.避免局部油温超过2
[多选题]防止高温加热油脂劣变的方法是()。A.控制煎炸用油的温度,保持在170~200℃之间B.煎炸用油加热时间不可过长C.尽量用植物油D.避免局部油温超过2
[单选题]油脂经常时间加热,会导致油的品质降低,如()A . 碘值降低B . 酸价降低C . 发烟点升高D . 泡沫量减少
[判断题]加热过度引起的油脂劣变可能损害肝脏。( )A.对B.错
[判断题]加热过度引起的油脂劣变可能损害肝脏。()A.对B.错
[判断题]加热过度引起的油脂劣变可能损害肝脏。()A.对B.错