黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

[判断题] 黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

[问答题] 黑茶是渥堆茶，为什么会有天尖散装的？

[单选题]黑茶的加工工艺为（）A . 鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥B . 鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C . 鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D . 萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥E . 萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

[问答题] 安化黑茶有“渥堆发酵”的说法，“渥堆发酵”是怎么回事？

[多选题] 下列（）是关于黑茶渥堆过程的正确控制。A . 揉捻后一般不解团B . 清洁，无异味，无日光直射C . 在渥堆过程中，堆温是不断上升的D . 水分含量低，堆温就不容易升高

[单选题]形成黑茶品质特征的关键性工序（）A . 杀青B . 揉捻C . 渥堆D . 干燥

[单选题]下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。A . 杀青出锅后因冷却后揉捻B . 揉捻加压原则“轻，重，轻”C . 轻压，短时，慢揉D . 以松压，轻压为主

[问答题] 黑茶有哪些分类？普洱茶是黑茶吗？

[填空题] （）是青茶制造特有工序，是形成青茶品质最关键工序，是奠定青茶香气和滋味的基础。