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[判断题]

炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。

A . 正确

B . 错误

参考答案与解析：

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水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（　　）

[判断题]水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（　　）A.对B.错

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    • 水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（）

    [判断题]水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（）A.对B.错

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    [判断题]水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（）A.对B.错

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    [判断题]水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（）A.对B.错

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    • 为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）

    [单选题]为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）A .先洗后切，急火快炒B .尽量切较小的丝或片，便于快速成熟C .切细浸泡后急火快炒D .水煮后弃水凉拌

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    • （）主要提供维生素和矿物质。

    [单选题]（）主要提供维生素和矿物质。A . 番茄B . 鸡蛋C . 馒头D . 牛奶

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    • 可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（）。

    [多选题]可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（）。A.流水冲洗B.先切后洗C.急火快炒D.现吃现做E.蔬菜浸泡

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    • 可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（）。

    [多选题]可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（）。A.流水冲洗B.先切后洗C.急火快炒D.现吃现做E.蔬菜浸泡

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    • 可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（　　）。

    [多选题]可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（　　）。A.流水冲洗B.先切后洗C.急火快炒D.现吃现做E.蔬菜浸泡

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    • 可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（）。

    [多选题]可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（）。A.流水冲洗B.先切后洗C.急火快炒D.现吃现做E.蔬菜浸泡

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    • 炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。