简述糖化醪液浓度对酶的反应的影响？

[判断题] 糖化醪液的浓度过浓或过稀，对浸出物收得率都有影响。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述浓醪糖化和稀醪糖化的优缺点？

[问答题] 简述底物浓度对酶促反应的影响。

[填空题] 糖化生产的主要技术条件有：（）、时间、pH、醪液浓度。

[单选题]生产中，糖化醪浓度超过（）%时，糖化速度显著地受到影响。A .16B .18C .20D . D.22

[填空题] 通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

[填空题] 糖化醪液的强力搅拌会将空气带入醪液中，另外会产生（），对醪液中胶体物质的平衡产生影响。

[填空题] 麦芽糖化醪浓度（）为宜。

[多选题] 煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。A . 一次B . 二次C . 三次D . 四次

[填空题] 麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。