[单选题]小麦粉加工精度是以小麦粉的()来表示的。A .粉色B .粉色和麸星C .麸星D .粗细度
[判断题] 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。A . 正确B . 错误
[单选题]弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。
[单选题]弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。A.≥13.2%B.≥10.5%C.≥12.2%D.≥11.2%
[名词解释] 小麦粉(wheatflour)
[单选题]高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。
[单选题]高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。A.≥13.2%B.≥10.5%C.≥12.2%D.≥11.2%
[名词解释] 面包用小麦粉(flourforbread)
[名词解释] 馒头用小麦粉(flourforsteamedbread)