[问答题] 根据食品保藏原理,举例说明食品保藏方法的分类。
[问答题] 按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类?
[问答题] 辐射保藏食品的原理?从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。
[问答题] 简述微生物菌种的保藏目的、原理及方法?
[问答题] 论述控制微生物的主要方法及其原理。
[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C.脱水保藏是通过降低食品的
[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B.高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C.脱水保藏可通过降低食品的
[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B.高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C.脱水保藏可通过
[单选题,A型题] 下列关于食品保藏原理叙述错误的是()A . 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B . 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C . 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D . 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E . 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列关于食品保藏原理叙述错误的是()。A . 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B . 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C . 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D . 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E . 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的