在降速干燥阶段，物料（）水分移动速度比表面水分汽化速度要（）。

[填空题] 降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。

[填空题] 在恒速干燥阶段，物料的干燥速度由物料的（）速度控制，在物料的表面有（）的（）。

[问答题] 在等速干燥阶段和降速干燥阶段分别除去的水分是什么性质的水分？

[填空题] 恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。

[单选题]物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的（）。A .加速升温阶段B .减速升温阶段C .等速升温阶段D .以上都不是

[问答题] 在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？

[单选题]对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是A．物料内部的水分可以及时补充到物料表面B．物料表面的水分汽化过程完全与纯水的汽化情况相同C．干燥速率主要受物料外部条件的影响D．提高空气流速可以加快干燥速率E．降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率

[判断题] 生球水分越大，干燥速度越快。A . 正确B . 错误

[单选题]干燥速率主要取决于表面汽化速率的阶段是A．恒速阶段B．降速阶段C．减速阶段D．加速阶段E．高速阶段

[单选题]通常恒速干燥阶段除去的水分是（）。A.平衡水分B.结合水和非结合水C.结合水D.非结合水