降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。

[填空题] 恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。

[问答题] 在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？

[填空题] 在降速干燥阶段，物料（）水分移动速度比表面水分汽化速度要（）。

[单选题]合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度（）粮粒表面的蒸发速度。A .大于B .小于C .大于或等于D .等于或接近于

[单选题]合理的干燥工艺是使（）水分的扩散速度等于或接近于粮粒表面的蒸发速度。A .粮粒外部B .粮粒内部C .空气中D .粮堆中

[问答题] 在等速干燥阶段和降速干燥阶段分别除去的水分是什么性质的水分？

[问答题] 从干燥速率曲线看，干燥基本上可分为等速干燥（水分含量高时）和降速干燥（水分含量低时），试讨论其原因。

[单选题]合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度等于或接近于粮粒表面的（）。A .沸腾速度B .蒸发速度C .凝结速度D .升华速度

[多选题]在干燥降速阶段，可以影响干燥速率的因素有A.干燥介质温度B.干燥介质湿度C.干燥介质流动情况D.物料厚度E.物料结构

[多选题] 在干燥降速阶段，可以影响干燥速率的因素有（）A . 干燥介质温度B . 干燥介质湿度C . 干燥介质流动情况D . 物料厚度E . 物料结构