[填空题] 罐头食品杀菌是达到商业无菌状态,即罐头杀菌后,不含有()和通常温度下不能在其中繁殖的()。
[填空题] 罐头食品杀菌通常以()做为杀菌对象,以防止罐头食品中毒。
[问答题] 罐头食品常用的杀菌方法有哪些?
[问答题] 罐头食品杀菌有哪些要求?按杀菌程度,杀菌分为哪两种?
[问答题] 罐头食品杀菌机械设备的分类
[判断题] 商业无菌室根据罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有致病的微生物。A . 正确B . 错误
[单选题]氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( )氢离子浓度低的罐头食品。A.高于B.等于C.低于D.大于等于
[单选题]氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求()氢离子浓度低的罐头食品。A .高于B .等于C .低于D . D.大于等于
[单选题]符合罐头食品的商业无菌的条件是:()A . 罐头食品经过杀菌以后,可存活少量微生物;B . 罐头食品经过杀菌以后,不含有存活的微生物;C . 罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物;D . 罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物,可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物;