商业无菌室根据罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病的微生物。

[判断题] 商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。A . 正确B . 错误

[单选题]罐头食品经过加热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫做（）。A .灭菌B .无菌C .消毒D .商业无菌

[填空题] 罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。

[单选题]导致罐头食品败坏的微生物最重要是（）A . 细菌B . 霉菌C . 酵母菌D . 病毒

[问答题] 举例说明罐头食品杀菌达到商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义

[单选题]分析中心微生物实验室无菌室为万级无菌室，万级无菌室与百级无菌室相比，（）实验室无菌程度更高。A .万级B .百级

[单选题]罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A . 假单胞杆菌B . 肉毒梭菌C . 变形杆菌D . 葡萄球菌E . 大肠杆菌

[问答题] 阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

[单选题]符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A . 罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B . 罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C . 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D . 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；