影响面团发酵的因素有哪些？

[问答题] 影响酵母发酵的因素有哪些？

[填空题] 在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。

[多选题] 影响面团调制的因素有（）A . 加水率B . 温度C . 搅拌速度D . 面粉质量E . 辅料影响

[问答题] 什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？

[问答题] 影响葡萄酒发酵的因素有哪些？

[问答题] 影响酒精发酵的主要因素有哪些？

[问答题] 影响乳酸发酵的主要因素有哪些？

[问答题] 什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？

[单选题]下面哪种因素不直接影响面团发酵（）。A . 温度B . 加水率C . 酸度D . 空气的流速

[多选题] 影响发酵成本的因素有（）。A .菌种性能B .发酵工艺C .生产规模D .产业政策E .生产计划