什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？

[问答题] 什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？

[问答题] 什么是发酵热、生物热？生物热的产生受哪些因素的影响？

[问答题] 影响酵母发酵的因素有哪些？

[问答题] 影响面团发酵的因素有哪些？

[多选题] 发酵过程中属于产热的因素有（）。A .生物热B .搅拌热C .蒸发热D .辐射热E显热

[问答题] 影响葡萄酒发酵的因素有哪些？

[多选题] 影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（）.A . 生物热B . 搅拌热C . 蒸发热D . 辐射热

[问答题] 影响酒精发酵的主要因素有哪些？

[问答题] 影响乳酸发酵的主要因素有哪些？

[多选题] 影响发酵成本的因素有（）。A .菌种性能B .发酵工艺C .生产规模D .产业政策E .生产计划