[名词解释] 最大冰晶生成区(带)
[问答题] 最大冰晶体形成带的概念。
[问答题] 解释什么叫做最大冰晶体形成带?
[单选题]最大冰晶生成区是指()。A . 0~-4℃B . -1~-5℃C . -1~-4℃D . 0~-5℃
[单选题]在速冻食品生产工艺中,大部分食品的最大冰晶生成区的温度范围是()A.从0℃降至-5℃B.从-1℃降至-4℃C.从-1℃降至-5℃D.从-0℃降至-4℃
[单选题]在速冻食品生产工艺中,大部分食品的最大冰晶生成区的温度范围是()。A.从0°C降至-5°CB.从-1C降至-4°CC.从-1C降至-5°CD.从-0C
[单选题]速冻是将预处理的食品放在()的装置中,在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A . -30℃~-40℃B . -20℃~-30℃C . -10℃~-20℃D . -15℃~-30℃