巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）

[单选题]我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？A . 一种带有异国情调的橡木桶B . 一种人工酵母C . 独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法

[填空题] 挥发脂是啤酒的香味的主要来源，是啤酒香味（）。

[多选题] “玉冰烧”是我国出口量最大的酒种，其特殊香味成份来源于（）A .原料B .曲药C .肥肉D .发酵E .勾调

[单选题]水果的香味来源于水果本身含有的芳香油，芳香油主要存在于（）。A . 果皮B . 果肉C . 果核D . 果仁

[单选题]菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。A . 突出B . 提高C . 加快D . 体现

[单选题]茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。A．青茶B．绿茶C．红茶D．普洱茶

[单选题]茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。A . 青茶B . 绿茶C . 红茶D . 普洱茶

[问答题] 酒的香味比滋味更难以把握和描述，品尝者应该怎样区分开香气里面的芳香和酒香？

[单选题]啤酒的香气和苦味，即来源于（）。A .啤酒花B .大麦芽C .酒精D .香精

[填空题] 未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味，肉汁混浊，无肉香味；成熟的肉，柔软多汁，有肉特有的香味和滋味，肉汁（）具有香美气味。