A .低温长时
B .高温短时
C .高温长时
D .低温短时
[填空题] 韧性饼干采用()成型;高油脂饼干采用()成型。
[填空题] 韧性饼干采用冲印成型;()饼干采用成型。
[判断题] 一般情况下,烘烤饼干的温度在220℃左右。A . 正确B . 错误
[判断题] 发酵饼干的印模与韧性饼干不同,韧性饼干采用凹花有针孔的印模,发酵饼干不使用有花纹的针孔印模()A . 正确B . 错误
[填空题] 饼干成型机中的饼干坯料常用()带输送,而在烘烤炉中则一般用()带输送。
[单选题]蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过()烘烤后成熟。A .低温B .中温C .高温D .先高温再低温
[主观题]类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过低温烘烤后成熟。A.清蛋糕B.混酥C.蛋清D.圣诞节
[单选题]()类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过低温烘烤后成熟。A .清蛋糕B .混酥C .蛋清D .圣诞节