影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

[单选题]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A . 4-10℃B . 0-（-29℃）C . 0-（-10℃）D . 0-（-18℃）

[单选题]为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（）。A . 留有空隙B . 排放紧密C . 上层留有空隙，下层排放紧密D . 下层留有空隙，上层排放紧密

[单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）A . 急速冻结，缓慢化冻B . 快速化冻C . 缓慢冻结D . 先快冻结30min，再缓慢冻结E . 缓慢冻结，缓慢化冻

[单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到A.急速冻结，缓慢化冻B.快速化冻C.缓慢冻结D.先快冻结30min，再缓慢冻结E.缓慢冻结，缓慢化冻

[单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（　　）。A.急速冻结，缓慢化冻B.快速化冻C.缓慢冻结D.先快冻结30min，再缓慢冻结E.缓慢冻结，缓慢化冻

[单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（　　）。A.急速冻结，缓慢化冻B.快速化冻C.缓慢冻结D.先快冻结30min，再缓慢冻结E.缓慢冻结，缓慢化冻

[单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（　　）。A.急速冻结，缓慢化冻B.快速化冻C.缓慢冻结D.先快冻结30min，再缓慢冻结E.缓慢冻结，缓慢化冻

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。A . 急速冻结，缓慢化冻B . 快速化冻C . 缓慢冻结D . 先快冻结30min，再缓慢冻结E . 缓慢冻结，缓慢化冻

[问答题,论述题] 试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。

[多选题] 以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）A . 冰箱存在较厚的积霜B . 冰箱内存放大量食品C . 经常取用冰箱内的食品D . 将未经冷却的食品放入冰箱