试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。

[问答题] 影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

[问答题] 温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？

[问答题] 腌制对食品品质的影响。

[问答题] 发酵对食品品质的影响。

[问答题] 从冷冻速度对食品品质的影响说明应怎样提高食品的品质？

[单选题]冷藏食品常见品质变化包括( )。A.水分变化B.脂肪分解与酸败C.蛋白质变性D.以上都是

[问答题] 试述发酵对食品品质的影响。

[问答题,论述题] 简要论述食品化学研究的基本内容。

[问答题] 论述脂肪氧化对食品的影响

[问答题,论述题] 试讨论食品化学和食品安全之间的关系。