在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。

[单选题]干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。A .第一道B .第二道C . Ｃ．第三道D . Ｄ．最后一道

[判断题] 红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。A . 正确B . 错误

[单选题]在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。A . 10～15℃B . 15～20℃C . Ｃ.20～25℃D . Ｄ.30～35℃

[多选题] 在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。A . 香气浓烈B . 手握松软不成团，略有刺手感C . 叶柄和嫩茎稍红D . 条茶色泽呈暗黑色

[单选题]在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。A . 90～95%B . 85～90%C . Ｃ.70～80%D . Ｄ.60～70%

[单选题]发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。A .1B .2C .3D .4

[问答题] 毛茶标准样中红毛茶、炒青、毛烘青如何分等级？设几个标准样？

[判断题] 在茶叶精制过程中，毛茶都需要再干燥。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。A . 正确B . 错误

[单选题]滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。A . 筛分B . 杀青C . 发酵D . 毛火