下列关于餐厅食品质量控制中，服务员操作的叙述，错误的是哪一项（）？
A . 根据厨师长要求推荐今日急推菜品
B . 为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量
C . 客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作
D . 清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放
参考答案与解析：
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下列选项中，关于餐厅服务员的培训安排合理的是哪一项（）？
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[单选题]下列选项中，关于餐厅服务员的培训安排合理的是哪一项（）？A . 对标准流程等方面，尽量使用操作示范、情景演练等培训方法B . 餐厅培训可以放在午餐收市、清洁后，C . 餐厅每周至少进行1次培训，培训时间不少于30分钟D . 餐厅培训负责人为餐厅主管/当班岗位经理
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绿色食品质量控制体系包括（）、（）、（）。
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[填空题] 绿色食品质量控制体系包括（）、（）、（）。
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下列关于酒店安全服务员巡逻时间叙述正确的是哪一项（）？
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[单选题]下列关于酒店安全服务员巡逻时间叙述正确的是哪一项（）？A . 23：00-次日6：00B . 6：00-23：00C . 23：00-次日8：00D . 6：00-22：00
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下列关于餐厅酒水盘点的叙述，错误的是哪一项（）？
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[单选题]下列关于餐厅酒水盘点的叙述，错误的是哪一项（）？A . 每日餐厅酒店需要每班次进行交接盘点，每月也要进行盘点B . 每月餐饮酒水由餐厅主管或运营经理负责存货盘点，店长监盘C . 每日餐厅酒水盘点时本办次实盘数量要与上班次结余数量一致D . 酒水盘点中不仅仅要关注酒水数量，同时需要关注酒水质量
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下列关于酒店前台服务员岗位的工作内容叙述正确的是哪一项（）？（1）服务礼仪（2）
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[单选题]下列关于酒店前台服务员岗位的工作内容叙述正确的是哪一项（）？（1）服务礼仪（2）客房预订（3）入住登记（4）住客服务（5）商品销售（6）安全防范（7）前台维护（8）前台交接（9）前台夜审（10）接受培训A . （2）（3）（4）（5）（8）（9）（10）B . （1）（2）（3）（4）（7）（8）（9）C . （2）（3）（4）（6）（8）（9）（10）D . 所有选项皆是
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下列哪一项是质量控制的输出：（）。
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[单选题]下列哪一项是质量控制的输出：（）。A . 统计抽样B . 质量管理计划C . 工作结果D . 过程调整
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下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（）
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[单选题]下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（）A .7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客B .9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生C .7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准D . D.9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
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下列关于验收程序中相关操作的叙述，错误的是哪一项（）？
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[单选题]下列关于验收程序中相关操作的叙述，错误的是哪一项（）？A . 在供货方在场的情况下，可由申购人和餐厅主管/运营经理共同进行验收工作B . 验收过程中，不仅仅需要关注供应食品的数量，同时要根据经验检查食品的质量C . 酒店验收工作应在后门或员工通道处进行，尽量避开客人区域D . 验收过程中，如发现送货质量、数量不符，先按送货单签收后需通知供应商择日补齐
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食品的（）是食品质量的起码条件。
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[单选题]食品的（）是食品质量的起码条件。A .营养价值B .卫生质量C .颜色D .风味
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