白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.

[单选题]中国白酒公认的香型有十一种，酱香、浓香、清香、米香、豉香、凤香、特香、药香、兼香、老白干香和（）A .芝麻香B .曲香C .儒雅香D .绵柔香

[判断题] 通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。A . 正确B . 错误

[填空题] 浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。

[判断题] 新型白酒所用的酒精必须是达到食用级标准水平的酒精。（）A . 正确B . 错误

[单选题]在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。A .酵母菌B .细菌C .霉菌D . D.放线菌

[填空题] 当前新型白酒的生产方法主要有：食用酒精净化、脱臭加水；纯净的酒精加水稀释再加入食用香料（）；固液结合（）

[填空题] 浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

[填空题] 新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

[问答题] 为什么要用浓香型白酒的发酵容器？

[单选题]浓香型白酒生产最主要的设备是（）A . 转运设备B . 发酵设备C . 摊凉设备