[单选题]淀粉糖化过程中,最后生成的物质是:()。A . 糊精B . 麦芽糖C . 葡萄糖D . 低聚糖
[单选题]淀粉糖化后立即发酵,发酵是在()作用下进行。A .霉菌B .酵母菌C .细菌D .甲烷菌
[判断题] 淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。()A . 正确B . 错误
[判断题] 以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。A . 正确B . 错误
[单选题]淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段(),淀粉的网状结构被破坏。A . 果糖B . 糊精C . 糖D . 葡萄糖
[问答题] 淀粉糖的制备方法?哪种方法制备的淀粉糖质量好?
[问答题] 白酒生产对糖化菌有何要求?