[问答题] 淀粉糖的制备方法?哪种方法制备的淀粉糖质量好?
[多选题] 下列属于淀粉糖的是()A . 葡萄糖B . 果葡糖浆C . 麦芽糖浆D . 淀粉糖浆
[问答题] 什么是淀粉糖的DE?
[问答题] 淀粉糖的制作原理和工艺流程。
[单选题]在淀粉糖加工过程中用脱支酶处理淀粉浆后生成的是()A .糊化淀粉B .葡萄糖浆C .麦芽糖浆D .高果糖浆
[判断题] 淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。()A . 正确B . 错误
[填空题] 果蔬糖制加工用糖的种类可分为:()、淀粉糖浆与果葡糖浆、()。
[单选题]由于淀粉糖浆含有大量的( ),可以防止蔗糖浆翻砂结晶。A.葡萄糖B.淀粉C.双糖D.糊精